Somos un equipo de cocineros, cronistas gastronómicos y amantes de la cocina asiática que recorre Colombia buscando el sabor auténtico del wok, los caldos largos y las recetas que se pasan de generación en generación.
Trabajamos con productores locales, importadores de ingredientes asiáticos y escuelas de cocina que creen en la misma idea: una gastronomía honesta, con origen claro y sabor que se reconoce.
Proveedor de vegetales frescos y hierbas aromáticas para nuestras recetas de inspiración vietnamita y tailandesa.
Distribuidor de salsa de soja artesanal, miso y fideos de arroz con certificación de origen japonés.
Centro de formación donde compartimos talleres de técnica al wok y cocina cantonesa con chefs invitados.
Finca vecina que nos surte de huevos de campo, pollo criollo y verduras de estación para el menú diario.
Red regional con la que intercambiamos recetas, ferias gastronómicas y programas de promoción cultural.
Somos un equipo que vive la cocina asiática desde el respeto por sus orígenes y el gusto por compartirla en Colombia. No buscamos replicar menús de moda: queremos que cada plato cuente una historia real de ingredientes, técnica y memoria.
Chopstick nació en la costa caribe colombiana, entre el aroma del mar y la curiosidad por los sabores del otro lado del mundo. Nuestro primer wok se encendió en una cocina pequeña, con recetas heredadas de maestros asiáticos y productos locales que aprendimos a respetar. Esa mezcla —la disciplina oriental y la calidez del trópico— sigue siendo el corazón de lo que hacemos.
Somos cocineros, escritores y viajeros que han recorrido mercados en Bangkok, Kioto y Seúl, pero también hemos pasado horas en cocinas bogotanas y costeñas. Nos mueve la misma pregunta: cómo acercar la autenticidad de la gastronomía asiática sin perder el contexto colombiano. Por eso probamos, documentamos y compartimos cada hallazgo con honestidad.
Escribimos para el comensal curioso que quiere entender por qué un ramen sabe distinto en cada lugar, para el cocinero casero que busca dominar el salteado al wok y para quien planea una salida gastronómica y necesita una guía confiable. Nuestro compromiso es con la claridad: decimos qué probar, cómo se prepara y por qué vale la pena.
Hablamos con apetito, pero sin exagerar. Nos gusta describir el crujido de una tempura recién hecha, el umami de un caldo que se cocinó doce horas y la textura de unos fideos frescos. También somos directos cuando algo no funciona: si un restaurante falla en el servicio o una receta no rinde, lo decimos con respeto y contexto. Esa franqueza es parte de nuestra identidad.
Creemos en el wok bien caliente, en los ingredientes frescos y en las recetas que se transmiten de generación en generación. Defendemos la cocina lenta cuando el plato lo requiere y la rapidez del salteado cuando la técnica lo pide. Sobre todo, defendemos la idea de que comer es un acto compartido: una mesa, varios platos y conversaciones que se alargan.